La chou-fleur sème... les idées germent.

26 novembre 2016

Carnets de moisson : Gelée de coings.

La tempête de la semaine dernière a eu un avantage : faire tomber les coings juchés très haut sur notre arbre !

Depuis plusieurs années, ma tante s’occupait de faire la gelée de coings. Cette gelée est juste un pur délice avec des crêpes. Cette année, je m’en suis gardé un peu pour tenter de faire la mienne. N’ayant pas d’extracteur de jus, je devais trouver une recette simple sans matériel compliqué.

Finalement c’est dans mon livre « Faites tout vous-même » que je l’ai trouvé. La voici :

Essuyez les coings afin d’enlever leurs duvets. Les couper en quartier sans enlever ni la peau ni les pépins. Les disposer dans un fait tout et les couvrir tout juste d’eau. Cuire environ 15 minutes ou plus, ils doivent être tendre.

Passer le jus à travers une étamine ou une très fine passoire. Ne pas presser les coings. Peser le jus et additionner de sucre (1Kg pour 1 Kg). Cuire à petit bouillon le jus en remuant jusqu’à ce qu’il soit « à la nappe ».

Le livre préconise environ ¾ d’heure à 1h de cuisson, j’ai dû le cuire environ 1h30 afin d’avoir une texture mielleuse. Les gelées de ma tante sont vraiment très en gelées et je pense qu’elle doit utiliser du sucre avec pectine pour confiture.

De toute évidence, ma gelée-miel de coing  est délicieuse !

 

Les pommes d’or duveteuses.

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Se soigner au naturel : mes trois livres phares

Depuis plusieurs années, je tente de soigner les petits tracas de santé par des méthodes douces et naturelles.

L’homéopathie est selon moi très efficace si elle est bien orientée. Après avoir testé plusieurs ouvrages, celui d’Alain Horvilleur est le meilleur et l’unique à conserver. Très détaillé, il m’a permis de trouver certains remèdes face à des problèmes chroniques (mal de dos, maux de ventre…).  

 

Les huiles essentielles sont pour nous une base intéréssante. J’apprécie certaines huiles mais tente toujours de les utiliser avec parcimonie, du fait de leurs effets très forts. Ce livre est une de nos bibles et son titre l’indique d’ailleurs très bien !

 

Dernièrement, après avoir eu quelques problèmes sur mon élevage de chèvres, j’ai tenté quelques remèdes naturels pour elles. Et je suis donc revenu à ce livre que nous avions dans notre bibliothèque. Très accessible, il donne des pistes intéressantes notamment sur les usages de l’argile, du chlorure de magnésium, de certaines plantes….

 

De façon générale, mon élevage de chèvre conduit en AB m’a beaucoup interrogée dernièrement sur les remèdes naturels et a relancé mon intérêt pour cela. En agriculture biologique, certains compléments alimentaires bio sont additionnés de plantes séchées et broyées (par exemple fenugrec pour les antiparasitaire, échinacée pour les problèmes pulmonaires …etc.). Ces différents extraits de plantes m’ont interrogés sur la naturopathie et la phytothérapie pour mon propre usage.

Si vous connaissez des livres intéressants sur le sujet, je suis preneuse !

À bientôt !

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18 novembre 2016

Préparation à l’hiver: le macérat de bourgeon de cassis.

Lorsque l’automne arrive, il y a comme un besoin de se recroqueviller sur soi, de se mettre en pause, se ressourcer et écouter son corps pour se recharger. Cette année, je ressens particulièrement ce besoin, surement du  fait de travailler dehors, à la lumière du jour et avoir besogné tout l’été.

Sortir du lit pour rentrer directement dans le froid de l’hiver est parfois dure le matin. Des faiblesses musculaires dernièrement se faisaient sentir : mal aux bras du fait des efforts physiques, dos sollicité, mains et avant-bras complètement engourdis le matin, jambes endolories.

Pour me prémunir des faiblesses de l’hiver, j’ai commencé une cure à base de macérât de bourgeon de cassis. Adopté depuis longtemps par mon homme, j’ai fini par l’écouter.... Il recherche ses propriétés anti-allergiques, personnellement se sont ses propriétés anti-inflamatoires naturelles qui m'intérèssent mais pas uniquement.

Vous retrouverez toutes les qualités du macérât de bourgeon de cassis ici : http://www.mon-herboristerie.com/blog/bourgeons-de-cassis-anti-inflammatoire/

Je m'interroge aussi sur l'effet du Chlorure de magnésium, un booster d'immunité globale apparement, connaissez vous?.

Et vous, quel est votre secret pour vous préparer à l'hiver?

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Actions-sensations: Automne 2016

Cet automne, plusieurs couleurs se sont entremêlées au fil des jours intenses en activités:

Le gris, prédominant : Le gris du béton et des parpaings, le gris du carrelage et des joints, le gris des pavés de Paris car nous y avons fait une escapade d’une journée (un vrai bol d’air pour le moral), le gris des cornadis en galva à installer, le gris des nuages chargés.

 

Le jaune, l’orange et le rouge : les dernières tomates, les pommes d’or et les pommes, les gâteaux maison, les feuilles mortes dans toutes leurs teintes, la magnificence des hêtres à l’automne, les fleurs de capucines si pimpantes, les récoltes de courges et de maïs, les miettes de pains et les verres qui trinquent avec les amis, les rayons de lumière dorée de l’automne que filtrent les branches.

Le brun : la terre labourée, la terre semée, la terre si sèche pour cet automne particulier, le poil si doux de mes chèvres, les gâteaux au chocolat, les mains sales et la boue sur les bottes, la casquette de velours ressortie avec le froid, les châtaignes, les planches des portes du bâtiment.

Le vert … encore un peu : le blé et la prairie semés, les dernières récoltes, le jardin de notre amie durant un troc-plante chaleureux, les légumes d’hiver qui embaume nos petits plats.

Le blanc….sur les murs de la fromagerie qui montent et les sourires de nos amis !

Cet automne nous avons instauré une bonne chose avec mon amoureux:

Le petit déjeuner du dimanche matin. Mon homme a proposé que chacun notre tour nous préparions le petit déjeuner pour l’autre. Un vrai plaisir retrouvé: le plaisir de partager et de préparer quelque chose pour l’autre, le plaisir d’y penser dans la semaine et trouver une jolie idée de petit déjeuner, le plaisir du dimanche matin retrouvé en amoureux, le plaisir d’une jolie table et d’un moment paisible.

Ce début d’automne, sans couture (ma machine est en panne et me prive de velours depuis 3 mois), m’a fait lire de nombreuses BD et découvrir un brin de musique :

    

Et vous...comment se passe l'automne?

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21 octobre 2016

Dans le regard...(la récompense) (4)

Ça y est…les voilà grandes maintenant. Ces petites bichettes, après une ultime pesée pour vérifier leurs poids ont eu le droit de rencontrer messieurs les boucs en vue des saillies. Ces gaillards n’ont pas mis bien longtemps à comprendre le mécanisme de la chose.  Environ ¼ de seconde. Peut-être même moins.

 

Malaury et Mayonnaise... 2 jolies curieuses.

N’écoutant que leur instinct primaire, nous avons découvert les techniques surprenantes d’approches et de séduction de messieurs les boucs. Toutes un peu différentes dans le genre. L’un brutal, l’autre très doux avec elles. Les préliminaires caprins sont assez étonnants: léchage, postillonage incroyable, bruit pas possible de monstre ou juste tête posée doucement sur l'épaule.

Il faut vous avouer que certaines chèvres semblant un peu paniquées par les approches indélicates de Mister Freeze m’ont pincées le cœur. Mes grandes filles, si gentilles, supportaient ce grand gaillard bien déterminé à faire son affaire. 

Seules cinq petites chéries n’ont pas encore le droit de rencontrer le bouc. Encore trop petites, elles restent alors mes bébés pour quelques semaines de croissance.

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20 octobre 2016

Le potager de mon grand-père de Martin Esposito.

Il ne se passe pas grand-chose dans notre petite ville. Et là, ce mois-ci, incroyable, la ville a organisé avec notre petit cinéma municipal, un ciné débat autour du film « Le potager de mon grand-père » de Martin Esposito.

 

 

 

Je vous invite à aller voir ce film, inspirant où les images sont si belles et émouvantes. Elles traduisent l'activité pleine de sens et pourtant innée d'un grand-père qui fait son jardin "au naturel". Au fil des mois, on suit ce petit papi qui travaille à son rythme et pourtant qui produit dans un jardin si immense selon une méthode très simple : le moindre travail du sol, un arrosage limité, zéro phyto et un amendement organique naturel.  

 

Il transmet à son petit fil ce jardin de la production des graines à la transformation titanesque de tous ces produits. J’y ai retrouvé un brin de mon grand-père dans ce film si bien fait. J'ai retenu quelques façon de faire et j'ai adoré la façon dont il cultive les courges, suspendu de façon si artistiques

 

S’il repasse près de chez vous, n’hésitez pas une seconde à aller le voir !

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01 octobre 2016

Carnets de moisson : variations épicées sur quetsches

Cette année, j’ai accroché sur les quetsches. Ce fruit pas très sucré à la base m’a permis de me rattraper sur les confitures en retard. À la fin d’été, un couple de clients adorables nous a offert un pot de confitures de prunes à la sauge…..à la sauge ? Oui ! Cela a intrigué mes papilles et lorsque j’ai gouté…ouhaaaa…c’était surprenant et délicieux !

La sauge donne un gout très épicé, un brin oriental, à la prune. Très « chic » comme confiture je trouvais. Ni une, ni deux, j’étais bien contente de trouver une utilisation à mon pied de sauge qui grossit bien.

Alors, je me suis amusée à faire un essai de confiture de quetsches à la sauge et une autre aux 4 épices.

Voici la recette de confiture épicée aux quetsches ou à la sauge fraiche :

Dénoyautez les fruits, pesez les, les mettre dans une casserole avec le même poids de sucre. Si vous choisissez la sauge, ajouter les feuilles de sauge préalablement rincées à l’eau en début de cuisson. J’en ai mis une bonne poignée. Cuire à feu vif. Si vous choisissez le 4 épices, ajouter les épices en fin de cuisson plutôt. J’ai dosé 1 càc pour 1 Kg de mélange fruit-sucre environ. Cuire jusqu’à obtenir un sirop à la nappe. Retirez si vous le voulez les feuilles de sauge avant de mettre en pots. Puis mettre en pots stérilisés.

Et puis pour finir le panier, j’ai lancé une compote quetsches – raisins- framboise- 4 épices……super avec des petits biscuits et un café !

Les feuilles de sauge ont un charme subtil, digne d’une gravure art déco.

 Mais dites moi....c'est l'heure du gouter je crois?

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30 septembre 2016

Le rêve américain et mes insomnies (9): Groenland Manhattan - Chloé Cruchaudet

Dans ma pile de BD dégottées à la bibliothèque, il y avait celle-ci, lue en une journée. L'histoire émouvante d'un jeune esquimau, emmené sans son avis avec sa famille à New York à la fin du 20ème siècle. J'ai adoré le dessin, les couleurs douces, l'histoire qui peut complètement entrer dans notre actualité (déracinement forcé) et l'aspect historique expliqué à la fin du livre. On y découvre l'envers du décors des sciences humaines à la fin du 20ème siècle....à la fois incroyable et écoeurant.

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Belle fin de semaine à vous!

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23 septembre 2016

Carnets de moisson: La tarte salée aux légumes d’été

La tarte salée, c’est un de mes trucs fétiches. Surtout depuis que j'ai appris à faire la pâte moi même. J’aime improviser totalement selon les saisons et ce que j’ai sous la main !

En générale, j’ai toujours la même base : la pâte à tarte brisée. Depuis que j'ai trouver cette base, je n'achète plus de pate préparée. C’est en réalité la même que ma tarte au fruit, mais j’ajoute souvent des épices comme du cumin, ou bien des herbes, un brin d’huile d’olive, des graines différentes.

La pâte brisée (ma recette):

  • 250g de farine
  • ½ càc de sel
  • 100g de beurre
  • 1 œuf battu
  • 1 à 2 càs d’eau.

 Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients au robot puis en abaissant la pâte sur une plaque. J'utilise ici une grande plaue rectagulaire on peut la faire dans un moule à tarte aussi.

Préparer ensuite vos légumes : tomates, poivrons, courgettes. Émincez les très fin. Disposer les sur l’abaisse de pate par couches. 

Je verse ensuite dessus un espèce de mélange qui fais office d’appareil afin de lier le tout. Ainsi, je mixe ensemble, toujours selon l’envie : quelques tomates, de l’ail, un poivron, des herbes de Provence, sel, poivre, un peu de crème ou de yaourt ou de moutarde ou de purée d'amande, de l’huile d’olive, un filet de shoyu….

Je verse le mélange sur les légumes, parfois, j’ajoute du fromage râpé ou du fromage de chèvre et je saupoudre de graine de sésame. Quelques branches de romarin. Et hop au four à 180°C.

A déguster avec une belle salade verte bien assaisonée, des crudités en mélanges, des carottes rapées.....miam miam!

Bon appétit!

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20 septembre 2016

Actions-sensations: la fin d'été 2016.

Après la fournaise de l’été, sa fin se ressent, les matins frais, les rosées abondantes, les pommes tombées, les levés de soleil tardifs sont un prémice à l’automne.

Le mois d’aout fut tout aussi intense en travail que juillet, fin de moisson, triage de semence, chantier de construction, fanage, suivi des demoiselles qui grandissent... sans arrêter pour autant de faire le pain toutes les semaines.

 

Les visites d’amis, quelques bonheurs en cuisine et avec les animaux m’ont fait étinceler le quotidien. De la fatigue et de la douceur nous liaient avec mon amoureux.

 

Les matins au soleil, ces dames attendent le grain.

Je me félicitais intérieurement de ce travail, plutôt pas trop mal fait et que nous arrivions à gérer du mieux possible et tant bien que mal (faut bien s’auto-féliciter un peu tout de même). Nous avancions, pas à pas, en apprenant chaque semaine des choses nouvelles ….

Un délice improvisé : fruits d’été émincés (pêche, figue, framboises du jardin),

amandes effilées, coulis de framboise et chantilly à la framboise du jardin.

Et puis une nuit, il y a eu un appel.

….et cette lueur irréelle, au loin dans la nuit.

Le brasier.

Immense.

La destruction.

Après l’excitation de la construction…il y a eu la destruction. La désolation.

Les 2 semaines qui ont suivis n’ont été que coup de fil et coup de pression.

J’ai compris le sens de certaines phrases : y a pas le feu au lac… ça sent le roussi… tout est parti en fumée… et j’en passe.

Un des bâtiments neufs, tout le fourrage de l’année, du grain et plus encore….

4 mois de travail partis en fumée

4 mois de travail à recommencer.

 

Le chantier que nous tenions à garder « propret », sans déchet, est devenu un bordel noir de cendres.

Avançons, continuons, sans faillir ni faiblir, sans tomber.

…  

 Alors…

… il a fallu se blinder pour avancer.

Allez, on recommence à faire du foin pour sauver la mise. Trouver du foin pour l’année, trouver du grain pour remplacer….

Parfois, le gout salé roule sur les joues, les émotions sont dures à retenir lorsque la fatigue nous guette.

Et puis, lors d’une soirée de portes ouvertes à la ferme (que j’avais organisée en grande partie pour fêter notre premier anniversaire de vente à la ferme), le monde inattendu, les mots gentils, les amis… nous ont fait du bien.

Pour autant, en vrac, quelques plaisirs de cette fin d’été :

 

J’ai apprécié les capucines de mon jardin et les fleurs d’automne. Après avoir semé trois fois un parterre, seules les capucines s’en sont sorties, courageuses, et donnent un effet très art-déco au jardin.

J’ai commencé une robe en lin lumineuse…un peu trop tard pour en profiter cet été.

J’ai refait des confitures…..inattendues!

La petite fille en moi s’est réveillée devant des papillons, un miracle de la nature, si joliment créé.

 

Les asters et sédum…recouvertes de papillon : vulcain, paon du jour….

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